佐野ラーメン・ツーリング 2011 12 18
佐野ラーメンとは、栃木県佐野市を中心として、食べられているラーメンであり、関東地方のご当地ラーメンの一つである。町おこしの為のご当地グルメであり、佐野市にとって重要な観光資源であり観光振興において重要な役割を果たしている。麺 竹を使って麺をうつ、青竹打ちの平麺が特徴。これは青竹に脚をかけ、竹の下に麺の材料となる練った小麦粉の塊を置き、体重をかけて延ばしていくというもの。麺は加水率が非常に高くコシの強い中太の縮れ麺が一般的である。麺の太さは中太から細麺、平打ちなど、店によって異なる。きしめんの半分程度の幅である。スープ コクのある醤油味が特徴とされるが、店によって鶏がらであったり豚骨であったり、東京ラーメンに近い透き通った醤油スープ、 醤油が若干入った塩ラーメンの様なもの、味醂で甘味を付けたものが存在する。具材 具材についてはチャーシュー、刻み長ネギ(白ネギ)が入ることが多い。発祥地である栃木県佐野市とその周辺地域に多いが、かなり広範な地域で見られる。
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